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紫外线杀菌灯你会用吗?
        购买厨房设备时,常常会配置紫外线杀毒灯,以保障厨房的安全卫生,由于紫外线对生物细胞的破坏作用,在使用紫外线杀菌灯时要注意不要直接照射到人体皮肤,更不要直接用眼睛去直视灯管。在保障安全的前提下,如何科学、有效使用紫外线杀菌灯?重庆厨具小编表示,要注意摆放的位置,营造更佳的使用环境,同时注意使用时长。        第一,在使用时要注意使用环境对杀菌效果的影响。通常情况下,温度在27℃到40℃之间紫外线的输出强度更大,杀菌效果更好,另外要保证使用环境的清洁和干燥,环境中大量的水分和灰尘,均会对紫外线有干扰和削弱作用,降低实际的紫外线强度。在家中使用时,尽量密闭门窗,拉上窗帘,关闭灯光,确保室内处于较黑暗的条件下,更利于紫外线发挥杀菌作用,对于易滋生细菌等微生物的地方,例如床被,可以将床被展开,增加接触面积,更利于紫外线的杀菌消毒        第二,紫外线杀菌灯在使用时应保证充足的紫外照射时间。研究表明,照射5分钟后,为有效的杀菌消毒时间,当达到30分钟时,就能达到日常消毒效果,当照射时间达到60分钟,就能杀灭空气中绝大部分的细菌等微生物。        第三,由于紫外线在空气中穿透能力极弱,很难达到远距离杀菌能力,所以在使用时要尽量放置在主要除菌位置,例如室内中间,或者易于滋生细菌处,距离周围1.5m-2m为宜。        目前在民用和工业领域消毒杀菌应用的深紫外光源大多是汞灯。未来基于氮化镓宽禁带半导体材料的深紫外LED有望替代传统汞灯,其应用范畴更容易被拓展到便携式消毒电子产品中,比如母婴消毒器、电梯扶手杀菌机、迷你洗衣机内置UV杀菌灯、扫地机器人等。
油烟机常出现的故障该如何解决?
        近些年,随着经济迅速发展,人民生活水平不断提高,第三产业也蓬勃兴起,尤其是餐饮业发展迅猛。诚然,餐饮业发展也带来一些问题,比如油烟、噪音污染等。尤其是油烟污染严重影响周边居民的生活环境而导致载声怨道。为此,餐饮油烟如不加以整治,势必会影响社会安定和餐饮业的健康发展。在其中,油烟净化器在净化油烟发挥着越来越重要的作用。重庆厨房设备小编将从以下情况进行介绍。        根据《中华人民共和国大气污染防治法》中相关规定,排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用,或者采取其他油烟净化措施,使油烟达到相关标准,才能排放,并且防止对附近居民的正常生活环境造成污染。如若餐饮用户未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施等,超过排放标准排放油烟的,会受到影响的处罚。        可见,餐饮经营者要积极安装油烟净化设施,并且保证设备正常工作,才能更好地保证油烟排放符合标准,免受相关处罚。但是,抽油烟机在使用过程中不排除会出现一些故障。用户要根据实际情况,及时解决问题,保障油烟机正常运行。        据用户反馈,油烟机通电后无法正常工作,指示灯也不亮。有业内人士曾指出,针对此种情况,若是指示灯不亮或许是灯泡烧掉,可以更换一下。另外,仔细查看是否存在断路点或脱焊点,重新焊牢;是否开关断路或触点接触不良,需要检查断路器处是否焊好;是否电机启动短路、断路,这就需要更换同规格的电容器才能使电机运转。        也有餐饮用户反映,已经安装油烟机,但是抽油烟效果差。这种情况原因或可能设备安装高度过高,造成吸力不够。用户需要根据购买的油烟设备要求安装相应的高度,一般为65cm-70cm。与此同时,存在气管过长或出风口方向选择不当等问题,用户需要适当缩短排气管,重新选择出风口方向。此外,考虑吸风通路是否被油污堵塞,需要定期清洗油污。        除此之外,笔者还了解到常见的抽油烟机故障还包括设备工作时有摩擦声或噪音大,油烟机振幅过大,漏油以及抽油烟机脏污严重等。        而对于油烟机振幅过大,或许是因为固定油烟机的螺丝松动,叶片上有异物,或者主轴与风叶套筒偏心等。这时用户需要先找出松动位置,然后拧紧或者重新安装。若是风机叶片上存在异物,内部积垢过厚,要进行彻底清理。另外,用户要重新调整主轴与风叶套简使其同心,防止偏离造成设备振动。        针对油烟机存在漏油以及抽油烟机脏污严重等问题,用户更好重新安装,使其保持一定的仰角,使吸出的油自然顺利流下油杯。与此同时,还需要定期进行清理,应经常清除油杯中的油垢及清洗各滤网和管道,避免烟、油垢外溢。当然,抽油烟机脏污严重,也需要及时清理,才能更好地保证抽油烟机正常运行,确保油烟排放符合要求。
你知道中小学食堂设计有什么要求吗?
       下面就让重庆厨具小编给大家介绍一下,食堂厨房的通用设计要求及其注意事项有哪些?       食堂厨房在设计时的注意事项,其实也是根据相关的设计规范和标准,以及以往的专业经验衍生来的。一般的,食堂厨房设计时的注意事项如下。(一)按照食堂的一般设计要求来进行。(二)食堂厨房设计要严格按照相关的设计规范和标准进行。       厨房内各区域要及时清洁,总是保持干净,甚至要冲洗地面。地面要不吸水、防滑。       食堂的人员操作和食品的处理运输流程要顺畅,不交叉打架,生熟不交叉,冷热不交叉,干净和脏乱不交叉,各种人员、物料出入口要区分清楚。       食堂的布局流程跟酒店饭店的不一样。储存间、粗加工间、热加工间、主食间、凉菜间、化验室、垃圾房,都是传统设计。如果有其他的设计需求,那也是需要按照甲方的要求来做的。一般的食堂是用半自助式售餐,需要参考经营方是否有人工出餐要求。       食堂的功能间和设备要根据甲方的要求(包括供应就餐人数和供应的主食和菜肴种类、售餐方式等)来设置,面积和设备的数量、型号等配置,要能满足使用的需求。       清洁操作区内不得设置明沟,地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出(如带水封地漏)。还有很多的注意事项,在相关的规范、标准里边都有体现。但是只有专业的设计师,才能依据多年的相关经验进行设计,并能够充分考虑到各方面的细节。       食堂厨房设计需要遵守商用厨房的一般规范和标准,以及国家和地方的卫生防疫和消防等相关要求,如《餐饮建筑设计规范》、《冷库设计规范GBJ72-84》、《给水排水设计手册》、等设计规范,《城市规则与食品卫生监督机构的要求》《燃气用具类标准GBIL/69-1996》《餐饮业食用卫生管理办法》《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《北京市建设工程及验收标准》等卫生防疫和消防的要求。
你知道了解土豆去皮机吗?
       重庆厨房设备小编为您介绍什么是土豆去皮机依据该怎么使用。土豆脱皮机是用于根茎类蔬果的脱皮与洗净不可缺少的厨房设备,是中央厨房,团膳,蔬菜等农产品加工,企业、部队、机关、院校食堂,净菜配送中心、食品加工厂等企业。提高效率,节省人力、省水省电的更佳选择。特别适用于处理量大、原材料不规则的场合。       该机由两个不锈钢洗物槽,隔渣板,送气排管,旋涡风泵、过滤装置及给水部分组成。土豆脱皮机具有机脱净率高、破损率低、干净、卫生、生产效率高、操作简单、维修方便等特点,是一种较理想的土豆脱皮设备;当土豆放入土豆脱皮机后,两侧转动的直列式尼龙毛刷不断翻动土豆并与土豆磨擦去皮,由于土豆在直列式尼龙毛刷壁上不停的碰撞磨擦,使土豆去皮效率更高,同时用冲水管喷淋将磨下的皮冲洗干净,污物经排水口随水排出。通过根茎洗菜机采用直列式尼龙毛刷入料清洗,将球根类蔬菜边清洗边去皮,在检视输送机操作人员进行挑拣、修整,通过预洗机到切丁机将蔬果类切成相应的丁块、丝条状,规格太小可通过网具进行更换调整,切丁速度快,再将切成后的丁块等进行净水冲洗,使蔬果更洁净,更清脆,并延长蔬菜的储存时间,最后将有多余水的蔬菜震动滴水后再做最后的筛选,即可送至磅秤称重、装篮、人库。       重庆厨房设备采用日本先进技术,全不锈钢制造,外观豪华。脱皮清洗彻底,不损伤蔬菜,可直接进行切配。节水节能,省人省力,使用方便快捷。采用接渣篮和集中排污结构,避免堵塞管道,保证地面干爽。脱皮去污彻底,无需人工辅助,完全能够达到直接食用标准。
你知道商用消毒柜该如何选择?
       一般的品牌产品都是比较值得信赖的,在产品的质量和性能都比较有优势。相信很多朋友也比较想了解如何选购商用消毒柜,商用消毒柜都有哪些种类。下面重庆厨具小编就来详细介绍一下。       商用消毒柜应用于酒店、企业、院校已有多年历史,其种类比较丰富。商用消毒柜种类根据用途可分有厨房餐具消毒柜、衣物消毒柜、毛巾消毒柜、筷子消毒机、茶水保洁柜、拖鞋消毒柜、美容美发工具消毒柜、组合消毒柜;根据消毒方式可分有紫外线消毒柜、低温臭氧消毒柜、红外线高温消毒柜。       餐具消毒柜,是整个餐饮行业都必须具备的电器之一,但是专业消毒餐具服务商,早已定程度上冲击了餐具消毒柜的应用和推广。       美容美发工具消毒柜,顾名思义,主要应用于美容美发院,其外观小巧灵活,使用方便,彰显美容院的服务质量和档次。       毛巾消毒柜、衣物消毒柜、拖鞋消毒柜等作为酒店消毒设备应用居多,其中毛巾消毒柜的应用相对广泛,衣物消毒柜、拖鞋消毒柜通常采用紫外线与臭氧结合的消毒方式,一般用于酒店的沐浴桑拿中心。       筷子消毒机,使用臭氧消毒方式,一般应用于小型的饭馆餐厅。筷子消毒柜能避免小餐厅大量使用一次性筷子,并且能节省更多运营成本。       茶水保洁柜及组合消毒柜在酒店大厅及包房用的比较多,一般采用大理石面板,且带有不锈钢抽屉,品质高档,不仅可以用来消毒杯碗碟盘,还能起到一定的装饰作用,适用于追求档次的酒店及饭店。       商用消毒柜的种类有很多,不同的款式有各自的消毒方式、功能以及使用范围,因此很有必要对商用消毒柜选购方面的知识进行一定的了解,尤其是对于商用的大型电器设备,兼顾质量与价格。       根据商用消毒柜的材质选购。品质好的商用消毒柜的内胆和碗架等部位使用的是不锈钢材料,经过多次高温消毒不会变色、变形,更不会产生有害物质,具有耐腐蚀、不易生锈、无毒、坚固耐用等优点。而劣质商用消毒柜为降低成本,往往采用一些成分不明的合金,消费者在选购时,一定要仔细辨别。       根据商用消毒柜的消毒方式选购。目前市面上出售的消毒柜,消毒原理各有不同,一般情况下,具备两种消毒方式的消毒柜消毒更为彻底,多数消毒柜采用臭氧+紫外线双重消毒的方式。       根据商用消毒柜的尺寸规格选购。选购商用消毒柜之前,应该事先计算出单位每天需消毒餐具的数量,推算出大小合适的商用消毒柜,充分利用消毒柜空间。       根据凭证选购商用消毒柜。在选购时,消费者应向销售商索取由国家质量监督检验部门出具的产品质量检验合格报告,还应注意该产品是否有卫生防疫部门颁发的卫生许可证,以及消毒效果的检验报告。利用这些凭证作为判断商用消毒柜质量的依据。
如何选择好用的商用厨房设备?
       根据安装方式的不同,燃气灶可分为台式和嵌入式两种。购买好的重庆商用厨具应注意以下几个方面:       一、炉子表面材料。炉子表面材料有两种:不锈钢和钢化玻璃。不锈钢炉子表面材料坚固,但长期使用后污渍难以清除。同时,不锈钢炉子越厚越好,而一些劣质商用炉具的炉子厚度小于0.3mm,在使用过程中容易发生坍塌和人身伤害。玻璃炉子的表面美观,易于清洁。长期使用后,很容易焕然一新。但是,如果你购买劣质产品,在使用过程中很容易使玻璃破裂。       二、识别。检查产品标签上适用的气体类型是否与使用的类型一致。如果在炊具上找不到适用气体类型的标签,则该炊具必须是不合格的,不能购买。       三、火力。商用炉具至少需要一个火功率大的炉头,以满足油炸的需要,也就是说,热流一般在3.6kw到4.2kW之间,另一个燃烧器可以小于3.6kw,以便在蒸、煮、煮汤时使用。       四、防火罩的形状。燃气灶按防火罩的形状分为直型防火罩和旋转型防火罩。一般情况下,旋转式防火罩加热效率高,火力集中,适合炒菜。但是,旋转火灾烟气中的一氧化碳含量很容易超过标准,而直接火源的火力相对均匀,烟气中一氧化碳含量一般不易超过标准炉头。       五、炉头主要由不锈钢、铸铁和铜锻造而成。由于炉头长时间烧烤容易变形,所以炉头的材质和厚度非常重要。一般来说,炉头越重越好。
你了解关东煮机吗?
       重庆厨具关东煮机常与麻辣烫相关联,关东煮机按照形状可划分:六格、九格、十二格、十八格关东煮机等等;根据用途又分为分体式和连体式,每格内可放置不同品种的食物进行烧煮。按照工作原理又分为:燃气关东煮机、电热关东煮机和炭烧关东煮机。       关东煮因其汤和蘸料口味独特,自成一格,俗称“关东煮”,用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后,再放入汤杯中食用,有诱人的香味,口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长,品尝一次欲罢不能。常见的关东煮机还有木屋关东煮机、彩虹关东煮机、不锈钢关东煮机等等形状各异。关东煮炉内外整体采用合金钢结构,具有款式新颖,结构合理,操作方便,升温快,清洁卫生等特点,是快餐店,小食店专用的设备。适用范围:食品屋,面包房,西餐厅,家庭,早餐厅,食堂。使用范围:鱼丸,肉丸,鱼块,鱼卷,包馅丸,水煮贡丸,海鲜丸,鸡肉丸,甜不辣,香肠,蔬菜卷等各种串品!关东煮机提供正宗关东煮配方和消耗品!制作技术很简单,配料就地采购即可!分日本关东煮和国内流行两种制作工艺两种!
你知道电磁蒸柜和电热蒸柜有什么区别吗?
       重庆厨房设备蒸饭柜,又称蒸饭车或蒸饭机。是指利用电、燃气发热,蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。内部采用不锈钢蒸盘作为容器,为了方便移动,在设备下方安装有万向轮,故外形似车。车身为柜体状,材质为不锈钢。蒸饭柜多用于酒店、部队、学校工厂等大型食堂。       电蒸饭柜按照加热方式可以分为电磁蒸柜和电热蒸柜,虽是一字之差,但有天壤之别。那么,电磁蒸柜和电热蒸柜的区别在哪里?电热蒸柜因为其相对简单原理和结构,在市场上出现时间较早,目前市场上普遍是电热蒸柜,电热蒸柜的运行原理和家里使用的“热得快”热水器相似,其主要的配件就是铜发热管,一通电就满功率加热,普通电热蒸柜结构和配置十分简单,缺乏档位调节和显示。       电热蒸柜在用电加热时,必须将水箱加满水,因此发热管常年浸泡在水中,一直加热,时间一长会频繁出现水垢,导致能效降低,故障率升高,若水垢在浮球阀及发热管上聚积,会引起堵塞及发热管干烧,绝大多数电热蒸柜的故障都出自于此。其次,电热蒸柜比较耗电,由于发热管是没有办法分段加热的,只有断电或者满负荷工作,因此没有任何功率微调,所以比较耗电,大部分电热蒸柜的热量都会从蒸柜的排气口排出。电热蒸柜在每次蒸毕后都需要清洗蒸箱,并需要定期擦洗电热元件表面(一般一周两次)及时更换水箱用水。
你知道在使用商用电磁炉时应该注意些什么吗?
       按照烹饪方案来分类,商用电磁炉小炒炉的烹饪方式主要是用于爆炒,适用于中国菜式的主要烹饪方式就是爆炒,讲究将食材的风味都爆炒出来。在高档的星级酒店后厨、有特色的风味餐厅后厨、干部食堂餐厅尤为多见。那怎样才能挑选到优质的商用电磁小炒炉呢?重庆厨具小编为您解答。       目前商用电磁炉已经在各大商业厨房中日渐普及,而其中较受欢迎的电磁小炒炉,符合中餐烹饪习惯,更因为它占用空间小、热效率高、使用便利等成为餐厅、酒店等商业厨房Z常用的电磁炉具之一。       商用电磁小炒炉的内部散热结构。对于生意火爆、需要连续使用小炒炉的餐饮用户来说,特别是在空间较小、天气炎热的商业厨房,在这种情况下,机器内部将集聚大量的热,而导致电磁炉内狭小的空间迅速升温。当电磁炉内部的温度达到一定值时,元件的安全性就会受到很大的影响,导致电磁炉出现故障,好的散热风道结构显得尤为重要。        商用电磁炉小炒炉的加热面积、加热均匀度、是否容易糊锅底?这个和线盘的技术是密切相关的,如果线盘为了省铜线材料,绕得疏,或者用的铜线过于纤细,以及不使用线盘托架固定线盘与微晶锅的位置,都会产生电磁小炒炉加热不均匀、容易糊锅底,炒菜不好吃的现象。       重庆厨具厂家主营产品包括电磁小炒炉、电磁大炒炉、电磁平头炉、电磁蒸柜、电磁炸炉、电磁扒炉、台式小炒炉、台式平面炉、嵌入式电磁炉等近300多个规格品种,为多个大型连锁餐饮品牌、各大小餐饮个体户提供完善配套服务,从售前咨询、生产设计、安装布局、售后服务提供一站式综合服务。欢迎大家前来咨询定购。
如何正确清洗油烟净化器?
       油烟净化器可以将污浊的油烟净化成干净空气,是餐厅减少油烟污染,减少扰民,应对环保检查的环保设备,下面重庆厨具小编带您看一下如何清洗油烟净化器。       关闭设备所有的供电电源,打开油烟净化器的机门,拧开左侧上下两颗螺旋帽,用力拉开电场内门。按照烧碱与水比例为1:20,配置油烟净化器火碱清洗液。       用螺丝刀触碰电场的正负极板进行放电,再戴上手套, 用手抓住电场两侧将电场抽出。横放于火碱清洗液中,浸泡3-5分钟后将电场取出置于空地上。       用高压水枪将电场中的油污杂物和火碱清洗液冲洗干净。将清洗好的油烟净化器,置于通风无灰尘的环境下自然晾干,晾干后将电场按照原来的组装方式放回油烟净化器内即可。
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如何减少厨房能源的使用
商用厨房设备的节能问题一直是商用厨房经营者的一大难题,也是商用厨房设备使用者一直关注的问题,因为,商用厨房在加工过程中,会消耗大量的能源,如果能够在项目中使用厨房设备来节约能源,减少能源浪费,就是直接给企业带来利润,降低成本。那么,我们在商用节能炉具生产过程中应该如何减少厨房能源的使用,又如何提高企业的利润呢?厨房灶具厂家的小编来谈一谈。作为专业的大型商用厨房设备厂家,我们认为要让商用炉灶更加的节能,可以采用以下几种方法:(1)新型节能炉头提高燃烧效率灶具燃烧效率主要体现在炉头上,主要通过改造炉头,利用燃烧余热加温使燃油雾化,将后混式改为预混式,提高燃烧效率;选用合适的鼓风机改善新风混合比,减少新风能耗,提高燃烧效率;改变炉膛结构,使炉体保温,减少热量损失,增加热能效率。上述介绍既是炉具改进的方向,也是选配炉具应该注意的技术细节。(2)调控燃料供应,减少空烧时间起锅装盘的时间能占到烹炒时间的三分之一,虽然起锅装盘时高温火烤,但由于厨师太忙,调火既不方便,时间也不允许,所以大部分厨师都不会去主动关闭主火或将炉火调小、这样必然会有相当一部分燃料被浪费掉。在灶口增加自动控制装置,减少锅离灶口时的燃料供应流量,减少空烧时间,可以减少燃料用量。(3)余热回收再利用利用灶台余热加温热水、煮汤、采暖等,达到节能的作用。一些厨具厂在厂内就在灶台中设置了回收装置,或根据要求加装回收置。
商用厨房设备设计之主灶间要点
商用厨房设备设计方案的制作中,各工作间之间的配合问题是要考虑到的一个重要问题之一。每个工作间都有不同的功能,配备不同的商用厨房设备,相应的根据功能也有不同的设计特点。一般的商用厨房设备设计工程副食餐品附加值比较高,主灶间是酒店的主要卖点,应把它的设计放在首位。主灶间的面积分配要大一些,要求也要多一些,投资也相对多一些。在设计时应注意以下要点:主灶间设计要点:主灶间内一般设计为两大区域:烹调区与切配区。这两个区域需要极为方便的协调配合。 一般格局:灶具、厨师操作间距、打荷台为烹调区;墩台、刀工操作间距、辅助设备区为切配区;烹调区与切配区中间设传菜通道。商用厨房设备选用炉具等设备:首先要根据主营菜系选用炉具等主要设备,要与主营菜系配套。除炒灶 外还需要一些其他炉灶,如汤灶、炖菜灶、大锅灶。若经营海鲜菜系,还需要海鲜蒸柜、炖鱼台。尽量专灶专用,配置不当,厨师工作时就会感到不顺手也会影响餐品品质味道,还会造 成一定的劳动与燃料的浪费。
商用厨房设备如何设计
现代餐饮对商用厨房设备要求越来越高,不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动,如果站在老板的角度来看的话,还要节约成本、经久耐用。而厨房设计中顾此失彼的现象却经常发生,看起来整齐卫生,实际上厨师们在工作中却施展不开;炉具虽美观好看,却不太实用。厨房设计是一个系统工程,也是一门学问,要设计好一个新厨房,应该从细节入手。一、商用厨房设备面积合理适中通常,一个炉灶供应10-12个餐位,随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应的餐位越多,厨房面积就可以越节省,费用也可以相应降低。商用厨房设备面积分配合理,设施配备恰当,投资费用就可以节省。面积过大,设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要,片面追求设备、功能完备,产生“大马拉小车”的现象,就会增加投资。厨房面积过小,设施配备不足或功率不够,生产和使用过程中,不仅需要追加投资以满足生产需要,而且还会影响正常生产和出品。二、设备安置重实用新建或改造厨房时,很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观,片面追求设计效果或买设备只重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖、功能超前,而真正的实用价值不高,如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等。往往是施工人员撤出,酒店筹建人员退场,接手的厨师成了设备的修理工。厨房内部有不少火灾隐患,如房内的燃气、油的泄漏,炉灶燃烧时产生的高温,烟罩内长期积累的油污等。如果平时管理不善或不注意保养、检查,一不小心就会引起火灾。因此,平时除了强化员工的消防意识,防患于未然外,在商用厨房设备间还必须装置必要的消防设施。如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。使用燃气的单位,在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。
新餐厅采购哪些厨房设备可以减少很多问题?
商用厨房设备开过实体店的人都知道,开店的首要任务是厨房设计和设备采购。合理的厨房布局和必要设备采购可以大大节省开店成本,增加净利润。餐饮业作为一种实体,在开业前后都是一个非常重要的环节。对于餐厅来说,开业后的采购是为了日常运营,所以商用厨房设备合理和布局和必要的设备采购是关系到餐厅整体框架的基础。1.开餐厅需要哪些设备?餐厅后厨的主要设备大多是指用电、气设备,包括炉灶炉具设备、商用电磁炉设备、食品机械设备、商用制冷和电加热设备、不锈钢调理设备、清洗 和通风排烟净化设备等。2.新餐厅采购这些设备,首先要考虑的因素!①设备功率:许多开过餐馆的老板都知道,不能购买功率过大的设备。与其他实体店相比,餐馆有很多种电气。如果电力过大,气量不足的情况下,使过程中会因电、气负荷过大而跳闸或其他问题,终会影响店铺的正常运作。②设备尺寸:餐厅的空间有限。餐厅经营者应在在装修前寻找专业的设计团队进行后厨和餐厅的设计布局确定功能区的划分及设备摆放位置,并按照图纸确定设备清单参数,并按照不同品牌和店铺经营要求进行统一定制采购。③生产厂家:采购的设备不一定要有产品,但一定要有质量 ,货比三家,找国内..的商用厨房设备供货商, 后期的维保问题。商用厨房设备的选择原则是什么?①an全准则: 标准是主要原则。电气设备不得有毛边、毛刺。板材边缘应弯曲并卷曲,焊接接头应平整。带电、水、气的设备必须准确安装到位, 无漏水、无漏水、无漏气,并采取相关保护措施。此外,自动灭火系统应安装在厨房操作室,以防火灾。②人性化准则:正常情况下,正规餐厅厨房会有标准的操作流程,通常是进料通道-仓库-初加工区-切配区-烹饪区-备餐区-用餐工具回收区-洗碗区-盘子回流厨房。因此,在考虑厨房设备时,设置80个操作台和洗涤区cm吊柜高度大于120cm小于185cm,烟罩高度在190cm-220cm过道空间不小于70cm。③卫生美观标准:餐厅商用厨房设备应具有卫生美观的功能。在卫生方面,它们应具有抗污染、耐腐蚀、易清洁的功能。因此,商业厨房大多采用不锈钢。此外,餐厅设备应美观、外观、颜色、美观大方、角落光滑、平整,水平、垂直,美观易用。④环保准则:如果使用燃气和燃料设备,尽量选择节能设备,使燃料充分燃烧,减少废气排放;厨房污水必须经油水分离器净化后排放;厨房油烟也应经过 油烟机净化处理,达到 标准。
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