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小型商用厨房设计攻略
虽然小型商业厨房很小,但它们通常需要完整的功能和设备。因此,要设计一个完美的商业厨房,还需要注意一定的常规。那么,在设计小型商业厨房时,我们应该注意什么呢?如何解决小型商业厨房的设计问题?作为一家专业的重庆厨房设备制造商,我们在大型学校厨房和小型商业厨房方面拥有多年的设计经验和工程经验。现在重庆厨房设备将与您分享相关知识。  作为重庆厨房设备专业制造商,我们相信在设计和小型商业厨房时,我们可以根据以下几点开始设计工作:一、小型厨房的设计原则(功能室的设置)(1)厨房的分隔不多,否则,会浪费空间,不利于员工之间的沟通。(2)小餐厅甚至不需要相互隔离,但只有在功能区设置得当的情况下,才可以烹饪、冷热,脏东西不能交叉。(3)设备的放置应符合一般使用习惯,便于操作,排烟和蒸汽发生设备应集中放置,以便于排烟系统的安装。(4)控制好设备之间以及设备与墙体之间的距离,太宽,浪费区域;使用范围过窄。(5)设备的选用应符合使用要求,质量、防虫、防火、耐久性合格。二、小厨房设计原则(卫生安全)(1)注意及时清理卫生和水池,特别是三星级水箱,以满足清洁食品材料和清洁设备的需要。及时收集和清理垃圾。(2)厨房应配备灭火器,以防万一。(3)酒店的排烟通风必须到位,否则,油烟会影响员工的健康,影响员工的情绪和工作效率,并注意定期清洗抽油烟机,消除火警危险。(4)厨房电位合理,使用方便,不易受短路影响。使用该设备时,将电位设置为足够且不过载。(5)厨房配备保鲜设备,保持食品新鲜,防止食材变质,保护人体健康。
为什么不要使用二手油烟净化器
由于国家对环保的重视,各地政府对国家环保政策的严格执行,全国各地的餐饮人和食堂管理者都纷纷开始为了自己的厨房加装油烟净化器。可是,目前油烟净化器市场极为负责,油烟净化器的种类也非常之多,价格也从几百元到几仟元不等。这让许多商家为了降低成本,开始打起了二手油烟净化器的主意。那么,为了节约钱,是否可以选择二手油烟净化器呢?作为专业的重庆厨房设备厂,我们有多年的商用厨房设备生产和安装经验,现在机和大家分享相关的知识。一、价格差异大且质量难以保证众所周知,由于油烟净化器市场缺乏统一的标准,不同厂商间设备的价格和性能差异可谓巨大,二手油烟净化器亦如此。对于注重“性价比”的商户们来说,就有可能出现“选高价二手不如选等价一手、选低价二手不如选平价一手”的尴尬局面。而从质量上来看,二手油烟净化器由于经多次使用,甚至可能产生电场出现锈蚀或者电源严重老化的现象。二、缺乏后续的质量保障以及维护服务由于烟气净化器属于电气设备,其后续的清洁和维护将对设备的正常使用产生很大影响。在大多数情况下,二手供应商不具备相应的维护和清洁技能,因此设备的后期维护服务和产品质量很难得到保证。最终的结果是,在没有制造商专有维护服务的情况下,需要花费更多的时间、精力和财力来确保设备的后续使用。 三、净化效率不符合标准,可能会造成潜在的安全隐患,大部分二手油烟净化器在购买后需要自行安装。重庆厨房设备厂认为如果餐饮业主对净化器和风扇缺乏相关知识,导致设备在风量匹配上存在差异,则可能存在净化效率严重不合规的情况,最终导致居民投诉或相关部门处罚。餐饮业主不仅要支付罚款,还要重新购买烟雾净化器,这可以说是“失去妻子,失去士兵”。净化器电场和电源的老化也会导致设备存在一定的安全隐患。因此,二手油烟净化器在使用中仍存在许多潜在的弊端。在这里,有人建议大多数餐饮业主在购买油烟净化器时不要贪图便宜,最终为小东西赔钱。这就是为什么我们不能购买二手油烟净化器的相关知识。我希望它能对你有所帮助。
如何选择多功能蔬菜切碎机?
       蔬菜是我们日常生活中的主要食物之一。在蔬菜加工过程中,需要将其清洗、切割,然后通过各种烹饪方法进行加工,使其成为我们餐桌上颜色和味道完整的美味佳肴。对于大型蔬菜加工企业来说,蔬菜加工是大规模生产。如果采用传统的手工清洗和切割,不仅费时费力,而且提高了效率,面对市场需求,多功能蔬菜切割机解决了这一问题。目前生产多功能蔬菜切割机的厂家很多,设备质量参差不齐。购买多功能蔬菜切割机需要注意哪些要点?接下来,重庆厨具小编会带你去了解一下。       在购买一台设备时,我们需要根据实际工作能力做出相应的选择,购买多功能蔬菜切割机也不例外。一些大型蔬菜加工企业在加工蔬菜时采用批量生产,蔬菜在初加工过程中需要先清洗,然后按要求切割。鉴于这种情况,多功能蔬菜切割机一般作为与全自动果蔬清洗机配套的设备出现,即多功能蔬菜切割机安装在多功能清洗流水线上,使清洗后的蔬菜进入蔬菜切割环节,并可根据加工要求选择具体的切割类型。       多功能蔬菜切割器根据不同的食材加工要求细分各种功能,主要包括以下常见型号。       线性多功能蔬菜切割器,可切割成片、片、丁、丝、钻石、曲线等图案,广泛应用于各种根、茎、叶类蔬菜、海带等食品的加工。       多功能旋转切菜机采用高速旋转切菜。本机主要用于各种根茎、叶菜、水果的切割。使用不同的刀具,它可以被加工成段、片、条(线)和块。通过调节蔬菜输送带的速度以满足不同切割尺寸的要求。       离心式蔬菜切割机,顾名思义,利用离心力使蔬菜靠近刀片进行加工。萝卜、土豆、红薯和大白菜可以加工成蔬菜丝、条状和薄片,可以一次加工。广泛适用于大中型泡菜厂和速冻食品厂。       与其他类型的设备一样,我们需要寻找一家售后服务完善的制造商合作购买多功能蔬菜切割机。这样,将来在使用设备时,如果出现设备故障,可以在短时间内迅速解决。相反,它会延误日常生产进度,增加生产成本。       通过以上介绍,相信您对购买多功能蔬菜切割机有了更深入的了解。除了多方面的了解,重庆厨具小编建议您去实体厂家实地考察,然后结合自己的加工要求做出相应的选择!        以上就是今天重庆厨具小编为大家介绍的关于蔬菜切碎机使用的注意方法,希望可以帮助到大家。想了解更多相关知识,记得关注点赞加评论。
如何防范商用厨房设备的安全隐患
       重庆商用厨房设备种类繁多,使用过程中也很注意。安全问题不容忽视。在使用商用厨房设备时,我们应该如何避免潜在的安全隐患?重庆市商用厨具制造商应注意这六个地方。       商用厨房设备是使用明火操作的地方。所有燃料通常为液化石油气、天然气和碳。如果操作不当,容易造成泄漏、燃烧和爆炸。商用厨房设备全年处理煤、气和火,环境通常潮湿。在这种情况下,燃料燃烧过程中产生的不均匀可燃物和油气蒸发产生的油烟容易积聚,形成一定厚度的可燃油层,层层附着在壁面上,并附着在油烟管和吸油烟机表面。如果不及时清理油烟管,可能会引起火灾。       商业厨房中仍有一些现象,如用铝芯线代替铜芯线装饰、电线无管、电气开关后盖等。由于水、电和油烟的长期腐蚀,此类设备容易发生泄漏、短路和火灾。此外,厨房内操作机器较多,超载现象严重。特别是,一些大功率电气设备在使用过程中会因会阴电流过大而引发火灾。       不正确使用商用厨房设备很容易引发厨房火灾。很少有因压力锅、蒸汽机、电饭锅、冰箱和烤箱使用不当而引发火灾的案例。厨房用油大致可分为两类:燃料油和食用油。燃油是指柴油和煤油,柴油是大型酒店和餐厅的主要燃料。柴油机闪点低。在使用过程中,由于防火规定、放置不当等原因,容易引发火灾。       在商业厨房吸烟和吸烟后乱丢烟头也会引发火灾事故。厨房清洁时,经常出现乱倒水的现象。这种水很容易进入各种电气设施的内部,这不仅容易造成电路短路,还容易引起火灾。之后,人们对火灾的心理恐惧使人们在发生火灾时往往采取被动逃生的方式来应对火灾,导致小火灾。由于夏季高温,商业厨房必须注意防火。       以上就是今天重庆商用厨房小编为大家介绍的关于商用厨房设备使用的注意方法,希望可以帮助到大家。想了解更多相关知识,记得关注点赞加评论。
电磁炉在再加入过程中停止加热该怎么办?
       重庆厨具小编用于商用感应炉加热一段时间,连续电,不加热,钥匙功能可以使用,不加热,需要拔出插头使用,发生什么?断续加热故障点;感应炉断续加热故障涉及更多故障点,维护更麻烦。根据经验,仔细观察电流的变化,判断故障范围简单可行。       电流在0---7A范围跳变时。应重点检查同步电路的大阻值电阻是否变化,同步电路两个取样端的电压是否正常。0---4A当范围跳转时。应重点检查电流检测电路的各个部件,如电流互感器(新炉的康铜线和双放电电路)、可调电阻、二极管、电阻元件和单片机电路。       如果电流跳变不规则,应重点检查浪涌保护电路各部件是否良好。小档加热正常,大档加热间歇时,可先检查300V检查滤波电容器2μF抗干扰电容是否减小,可用3.3μF电容器测试。但由于电网电源引入线径过细或插座接触不良,使用锅不符合要求时造成的故障不容忽视。       以上就是重庆厨具小编关于电磁炉的问题。
电磁炉在再加入过程中停止加热该怎么办?
       重庆厨具小编用于商用感应炉加热一段时间,连续电,不加热,钥匙功能可以使用,不加热,需要拔出插头使用,发生什么?断续加热故障点;感应炉断续加热故障涉及更多故障点,维护更麻烦。根据经验,仔细观察电流的变化,判断故障范围简单可行。       0---7A范围跳变时。应重点检查同步电路的大阻值电阻是否变化,同步电路两个取样端的电压是否正常。0---4A当范围跳转时。应重点检查电流检测电路的各个部件,如电流互感器(新炉的康铜线和双放电电路)、可调电阻、二极管、电阻元件和单片机电路。       若电流跳变没有规律,应重点查浪涌保护电路各元件是否良好。小档加热正常,大档加热断续时,可先查300V检查滤波电容器2μF抗干扰电容是否减小,可用3.3μF电容器测试。但由于电网电源引入线径过细或插座接触不良,使用锅不符合要求时造成的故障不容忽视。       以上就是今天重庆厨具小编为大家介绍的关于蔬菜切碎机使用的注意方法,希望可以帮助到大家。想了解更多相关知识,记得关注点赞加评论。
购买商用电磁油炸炉应注意什么?
       目前,商用电磁炉在各大商用厨房中越来越流行。其中,比较流行的电磁小油炸炉符合中国人的烹饪习惯。此外,由于其占地面积小、热效率高、使用方便,已成为餐厅、酒店等商业厨房常用的电磁炉之一。根据烹饪方案,商业电磁炉和小型油炸炉的烹饪方法主要用于炒菜。       适合中国烹饪的主要烹饪方法是炒菜,它注重炒菜的风味。在高档星级酒店厨房、特色风味餐厅厨房、干部食堂餐厅尤为常见。那么,我们如何才能选择高品质的商用电磁油炸炉呢?重庆厨具小编将为您解答。       商用电磁油炸炉内部散热结构。对于生意火爆、需要连续使用小型煎炸炉的餐饮用户,尤其是在空间小、天气炎热的商业厨房,在这种情况下,机器内部会积聚大量热量,导致电磁炉狭窄空间的快速加热。当电磁炉内部温度达到一定值时,元件的安全性会受到很大影响,导致电磁炉故障。良好的散热风道结构尤为重要。       商用电磁炉和小型油炸炉必须使用高质量的IGBT模块。由于厨师在使用电磁小型煎炸炉时经常扔锅,每个扔锅都会对IGBT模块产生冲击,因为每次锅底离开微晶锅时,电感会瞬间发生变化,功率也会发生变化。如果使用劣质的IGBT模块,很容易出现故障。       商用电磁炉的加热面积、加热均匀性和锅底容易粘贴吗?这与线圈技术密切相关。如果为了节省铜丝材料而将线圈稀疏缠绕,或者铜丝太细,并且没有使用线圈支架固定线圈和微晶锅的位置,电磁小油炸炉的加热不均匀现象,易粘锅底,烹饪不好。       重庆厨具厂家的主要产品有300多个规格和品种,包括电磁小油炸炉、电磁大油炸炉、电磁平头炉、电磁蒸柜、电磁油炸炉、电磁烧烤炉、,台式小型煎炸炉、台式平板炉、嵌入式电磁炉。为多家大型连锁餐饮品牌和各种规模的餐饮个体户提供完善的配套服务,从售前咨询、生产设计、安装布置、售后服务等一站式综合服务。欢迎咨询订购。       以上就是今天重庆厨具小编为大家介绍的关于蔬菜切碎机使用的注意方法,希望可以帮助到大家。想了解更多相关知识,记得关注点赞加评论。
消毒柜使用中应注意哪些问题?
       重庆厨房设备消毒柜是指利用紫外线、远红外、高温和臭氧对餐具、餐具、毛巾、衣服、美容院、医疗器械等物品进行干燥、消毒、保温和除湿的工具。它通常是橱柜盒的形状。柜体大部分采用不锈钢制作,面板采用钢化玻璃或不锈钢制作。        根据应用领域可分为:商用消毒柜和家用消毒柜。商用消毒柜一般指餐厅使用的消毒柜,如厨具消毒柜、毛巾消毒柜、木筷消毒柜、酒店餐厅消毒柜、茶具消毒柜、鞋类消毒柜等。家用消毒柜一般为茶具、厨具,以及衣裤消毒柜。一般来说,它们与酒店餐厅使用的类似。许多家庭消毒柜使用内置消毒柜,以更好地避免占用该区域。其他不同,但产品规格大小不同。        根据消毒方法,可分为:高压蒸汽餐具消毒灭菌、电热餐具消毒柜、活性氧餐具消毒柜、紫外线餐具消毒柜和组合餐具消毒柜。根据消毒灭菌的实际效果,分为一星级消毒柜和二星级消毒柜。食堂消毒柜的使用应注意什么?应选择有加热和消毒功能的消毒柜。消毒柜根据红外加热管通电,柜内温度可升至120-170℃,达到有效目的地。红外感应电加热管内部的电平非常容易因水分而氧化空气。        如果成品碗仍在滴水,它将被放入消毒柜,并且其内部的每个家用电器部件和金属表面将非常容易恢复水分、空气氧化,红外光加热管的管座处会产生电路电阻,容易灼伤管座或其他部件,从而降低消毒柜的使用寿命。        消毒柜应始终插入。本实用新型可替代普通碗架,具有防止清洁餐具二次污染的清洁效果。如果柜内空气太冷,霉菌在柜内不会长时间生长,但无法对柜内空气进行消毒。在使用消毒柜的安全操作规程之前,请参考操作手册的规定,并严格按照操作手册进行实际操作。       对于熟菜和厨具,应在每餐后进行消毒和灭菌。将碗具清理干净,待水控干后放入消毒柜内,关闭消毒柜门,重新接通电源进行消毒灭菌。熟菜板上的炊具每餐应消毒30分钟以上。耐热厨具不能放入柜内消毒灭菌。消毒后关闭开关电源。机柜内的污垢应定期清理。       以上就是今天重庆厨房设备小编为大家介绍的关于消毒柜使用的注意方法,希望可以帮助到大家。想了解更多相关知识,记得关注点赞加评论。
如何清除商用厨房的异味?
       在餐厅厨房,重庆厨房设备在长期使用时无法避免食物的气味。如果不立即清除,会产生异味,危及此类器具的实际使用效果。那么我们怎样才能去除这种异味呢? 重庆厨房设备小编将向您介绍几种去除异味的方法。       因为醋可以有效地清除菜板上的异味,将两勺醋与200毫升温水混合,然后用纸巾将其倒在菜板上15分钟。菜板上的污垢很容易清除,异味会消散,也有一定的抑菌作用。此外,涂抹后应立即清洁菜板。当阳光充足时,可将其放在阳光下,以确保杀菌和抑菌。       菜刀上的鱼腥味:在厨房里做鱼,用刀杀死鱼,用刀去除鱼鳞会在菜刀上留下鱼腥味。无法清除。事实上,有一个小技巧。清洗姜片,去除腥味。方便简单。       对于长期使用的玻璃器皿,如油瓶,如果没有太多污垢,可以用茶茎代替洗涤剂。可使用纸巾清洁带有服装印花图案的玻璃器皿,以避免用洗涤剂清洗,防止玻璃器皿的服装印花图案被腐蚀。       由于餐厅厨房和卫生间的管道较多,如果造成渗水、渗漏和漏水,社区业主未能妥善处理,很容易使仓库或墙壁恢复潮湿和发霉,从而释放出室内的异味。解决方案相对简单。首先去除发霉的物品,然后自然通风并闻到房间的气味。       以上就是今天重庆厨房设备小编为大家介绍的关于处理商用厨具异味的方法,希望可以帮助到大家。想了解更多相关知识,记得关注点赞加评论。
厨房设备工程中一体化环保炉灶与传统炉灶的差异
       重庆厨房设备在不同的室内环境中影响了传统点烟器,吸烟率和烟度较低。在很短的时间内,厨房和大厅的墙壁和家具逐渐开始变色,变得陈旧。使用一体化炉灶的厨房和大厅在一年多后仍然是新的,可以几年翻新一次。       厨房设备工程中吸油烟机的吸收率是不同的。传统吸油烟机的吸收率为40-60%。整体炉的油烟吸收率可达99%以上,实用性和美观性各不相同。在厨房设备工程中,可以安装或不安装集成炉上部的无烟机。如已安装,可根据实际情况设计高度和厚度。传统油烟罩悬挂高度越高,油烟吸收效果越差;吊得太低会让人产生窒息感,有时会撞到头部,这无法解决美观与实用之间的矛盾。       对人体健康的影响不同,传统的烟机吸油率低,油烟传播严重,经常导致人们患上“油烟综合症”。在形成油烟的同时,整个炉子被“零距离”吸走,人体完全不能接触油烟,减少此类疾病的发生。       安全系统的工作原理不同。在厨房设备项目中,整个炉子采用了一个深而封闭的厨房腔,以防止儿童被热汤或沸水烫伤。防止顶盖接触、坠落伤人;在一体化炉灶中,吸油烟机、炉灶、消毒柜共用一套人性化智能控制系统,精确控制工作过程;一体化炉还配有漏电保护器。       针对不同的防噪声技术,厨房设备工程一体化炉的下排气结构采用超低噪声技术和静音风道设计,消除了放置在人体头部的噪声源,并将噪声源放置在产品下方,因此,噪音明显低于目前的传统烟机。       以上就是重庆厨房设备小编就环保炉灶和传统炉灶差异的介绍。
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如何减少厨房能源的使用
商用厨房设备的节能问题一直是商用厨房经营者的一大难题,也是商用厨房设备使用者一直关注的问题,因为,商用厨房在加工过程中,会消耗大量的能源,如果能够在项目中使用厨房设备来节约能源,减少能源浪费,就是直接给企业带来利润,降低成本。那么,我们在商用节能炉具生产过程中应该如何减少厨房能源的使用,又如何提高企业的利润呢?厨房灶具厂家的小编来谈一谈。作为专业的大型商用厨房设备厂家,我们认为要让商用炉灶更加的节能,可以采用以下几种方法:(1)新型节能炉头提高燃烧效率灶具燃烧效率主要体现在炉头上,主要通过改造炉头,利用燃烧余热加温使燃油雾化,将后混式改为预混式,提高燃烧效率;选用合适的鼓风机改善新风混合比,减少新风能耗,提高燃烧效率;改变炉膛结构,使炉体保温,减少热量损失,增加热能效率。上述介绍既是炉具改进的方向,也是选配炉具应该注意的技术细节。(2)调控燃料供应,减少空烧时间起锅装盘的时间能占到烹炒时间的三分之一,虽然起锅装盘时高温火烤,但由于厨师太忙,调火既不方便,时间也不允许,所以大部分厨师都不会去主动关闭主火或将炉火调小、这样必然会有相当一部分燃料被浪费掉。在灶口增加自动控制装置,减少锅离灶口时的燃料供应流量,减少空烧时间,可以减少燃料用量。(3)余热回收再利用利用灶台余热加温热水、煮汤、采暖等,达到节能的作用。一些厨具厂在厂内就在灶台中设置了回收装置,或根据要求加装回收置。
商用厨房设备设计之主灶间要点
商用厨房设备设计方案的制作中,各工作间之间的配合问题是要考虑到的一个重要问题之一。每个工作间都有不同的功能,配备不同的商用厨房设备,相应的根据功能也有不同的设计特点。一般的商用厨房设备设计工程副食餐品附加值比较高,主灶间是酒店的主要卖点,应把它的设计放在首位。主灶间的面积分配要大一些,要求也要多一些,投资也相对多一些。在设计时应注意以下要点:主灶间设计要点:主灶间内一般设计为两大区域:烹调区与切配区。这两个区域需要极为方便的协调配合。 一般格局:灶具、厨师操作间距、打荷台为烹调区;墩台、刀工操作间距、辅助设备区为切配区;烹调区与切配区中间设传菜通道。商用厨房设备选用炉具等设备:首先要根据主营菜系选用炉具等主要设备,要与主营菜系配套。除炒灶 外还需要一些其他炉灶,如汤灶、炖菜灶、大锅灶。若经营海鲜菜系,还需要海鲜蒸柜、炖鱼台。尽量专灶专用,配置不当,厨师工作时就会感到不顺手也会影响餐品品质味道,还会造 成一定的劳动与燃料的浪费。
商用厨房设备如何设计
现代餐饮对商用厨房设备要求越来越高,不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动,如果站在老板的角度来看的话,还要节约成本、经久耐用。而厨房设计中顾此失彼的现象却经常发生,看起来整齐卫生,实际上厨师们在工作中却施展不开;炉具虽美观好看,却不太实用。厨房设计是一个系统工程,也是一门学问,要设计好一个新厨房,应该从细节入手。一、商用厨房设备面积合理适中通常,一个炉灶供应10-12个餐位,随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应的餐位越多,厨房面积就可以越节省,费用也可以相应降低。商用厨房设备面积分配合理,设施配备恰当,投资费用就可以节省。面积过大,设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要,片面追求设备、功能完备,产生“大马拉小车”的现象,就会增加投资。厨房面积过小,设施配备不足或功率不够,生产和使用过程中,不仅需要追加投资以满足生产需要,而且还会影响正常生产和出品。二、设备安置重实用新建或改造厨房时,很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观,片面追求设计效果或买设备只重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖、功能超前,而真正的实用价值不高,如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等。往往是施工人员撤出,酒店筹建人员退场,接手的厨师成了设备的修理工。厨房内部有不少火灾隐患,如房内的燃气、油的泄漏,炉灶燃烧时产生的高温,烟罩内长期积累的油污等。如果平时管理不善或不注意保养、检查,一不小心就会引起火灾。因此,平时除了强化员工的消防意识,防患于未然外,在商用厨房设备间还必须装置必要的消防设施。如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。使用燃气的单位,在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。
新餐厅采购哪些厨房设备可以减少很多问题?
商用厨房设备开过实体店的人都知道,开店的首要任务是厨房设计和设备采购。合理的厨房布局和必要设备采购可以大大节省开店成本,增加净利润。餐饮业作为一种实体,在开业前后都是一个非常重要的环节。对于餐厅来说,开业后的采购是为了日常运营,所以商用厨房设备合理和布局和必要的设备采购是关系到餐厅整体框架的基础。1.开餐厅需要哪些设备?餐厅后厨的主要设备大多是指用电、气设备,包括炉灶炉具设备、商用电磁炉设备、食品机械设备、商用制冷和电加热设备、不锈钢调理设备、清洗 和通风排烟净化设备等。2.新餐厅采购这些设备,首先要考虑的因素!①设备功率:许多开过餐馆的老板都知道,不能购买功率过大的设备。与其他实体店相比,餐馆有很多种电气。如果电力过大,气量不足的情况下,使过程中会因电、气负荷过大而跳闸或其他问题,终会影响店铺的正常运作。②设备尺寸:餐厅的空间有限。餐厅经营者应在在装修前寻找专业的设计团队进行后厨和餐厅的设计布局确定功能区的划分及设备摆放位置,并按照图纸确定设备清单参数,并按照不同品牌和店铺经营要求进行统一定制采购。③生产厂家:采购的设备不一定要有产品,但一定要有质量 ,货比三家,找国内..的商用厨房设备供货商, 后期的维保问题。商用厨房设备的选择原则是什么?①an全准则: 标准是主要原则。电气设备不得有毛边、毛刺。板材边缘应弯曲并卷曲,焊接接头应平整。带电、水、气的设备必须准确安装到位, 无漏水、无漏水、无漏气,并采取相关保护措施。此外,自动灭火系统应安装在厨房操作室,以防火灾。②人性化准则:正常情况下,正规餐厅厨房会有标准的操作流程,通常是进料通道-仓库-初加工区-切配区-烹饪区-备餐区-用餐工具回收区-洗碗区-盘子回流厨房。因此,在考虑厨房设备时,设置80个操作台和洗涤区cm吊柜高度大于120cm小于185cm,烟罩高度在190cm-220cm过道空间不小于70cm。③卫生美观标准:餐厅商用厨房设备应具有卫生美观的功能。在卫生方面,它们应具有抗污染、耐腐蚀、易清洁的功能。因此,商业厨房大多采用不锈钢。此外,餐厅设备应美观、外观、颜色、美观大方、角落光滑、平整,水平、垂直,美观易用。④环保准则:如果使用燃气和燃料设备,尽量选择节能设备,使燃料充分燃烧,减少废气排放;厨房污水必须经油水分离器净化后排放;厨房油烟也应经过 油烟机净化处理,达到 标准。
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